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石高峰:餐飲行業,創業者如何把握趨勢,作出獨特火爆

發布時間:2019-11-19   信息關注度:
俗話說得:“生意做遍,不如開個餐飲店”。這句話似乎承認了餐飲行業的好做。十年前的餐飲,競爭壓力確實小,街邊開個小店都能盈利。然而,現在餐飲業的競爭變得日趨激烈,開餐館早就不是“選址+廚師”那么簡單,現在商場增多,餐飲形式多種,90后、00后成消費主體,餐飲消費必須做一個全面升級。隨著人均收入水平的不斷提高以及消費觀念的轉變,年輕消費群體逐步形成規模并且占據消費主導地位,高顏值、圈子、娛樂至上、時尚與傳統、自我體驗等標簽在餐飲行業應運而生,要打動消費者,餐飲人必須先了解消費者。 餐飲經營的思維年輕化,只有比年輕人更年輕,才能跟得上消費者的節奏。品牌和營銷行業一直在強調年輕化、青春化,那品牌又該如何做? 01.「 注重打造餐飲社群文化」未來餐飲也將趨于社群化,誰能抓住粉絲,誰就贏得天下,玩不轉粉絲經濟的餐飲企業,將寸步難行。高級營銷簡單點來說,做的就是“粉絲經濟”,是一種人文情懷。

所謂“社群化”,就是擅長給粉絲分類,把有共同價值觀,共同興趣愛好,同一年齡段的人分成一個群體部落,它圍繞的不是門店,不是產品,不是理念,而是“走心”的交友,融入,互動,玩,最后建立信任,再分享產品,實現人與人之間的情感交易。 如何打造餐飲社群文化? ①建立自己的微信粉絲群通過社群互動,來加強與粉絲之間的情感交流,通過活動來增強粉絲的黏性,提升餐廳的復購率。 ②打造產品類社群可以讓用戶參與到產品設計中來,比如讓成員推薦自己喜歡的口味,或為新品取名等…… ③策劃優惠活動除了一些現金紅包,還可以用代金券、折扣價等代替現金紅包,在控制成本的同時,也讓紅包更有意義。 02.「打造年輕客戶群社交圈」品牌想要年輕化,就要學會和年輕人做朋友。其實可以多和90后員工多聊聊。如果一個方

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